1039B Transformation et conservation de fruits

1039B Transformation et conservation de fruits

Comprend

• la conservation des fruits (y compris à coque) : congélation surgélation séchage déshydratation appertisation lyophilisation immersion dans l'huile ou le vinaigre la saumure mise en conserve etc.
• la fabrication de confitures de marmelades de compotes et de gelées
• la préparation de produits à base de fruits
• la préparation d'aliments préparés périssables à base de fruits notamment les produits de la "4ème gamme"
• le grillage des fruits à coque
• la fabrication d'aliments et de pâtes à base de fruits à coque

Ne comprend pas

• la préparation des fruits en vue de leur commercialisation primaire (cf. 01.63A )
• la préparation de jus de fruits (cf. 10.32Z Préparation de jus de fruits et légumes)
• la conservation dans le sucre de fruits y compris à coque (cf. 10.82Z Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie)
• la production de plats préparés à base de fruits (cf. 10.85Z Fabrication de plats préparés)
• la production de concentrés artificiels (cf. 10.89Z Fabrication d'autres produits alimentaires non classé ailleurs)

Produits associés

• 
  10.39.14 Fruits et légumes coupés et emballés
  Cette sous-catégorie comprend
  - fruits et légumes emballés, y compris conditionnement en atmosphère sans oxygène, notamment fruits et légumes de la 4ème gamme
  - fruits et légumes pelés et coupés
  - mélange de fruits et légumes
  Fin description produit > Fruits et légumes coupés et emballés
• 
  10.39.21 Fruits crus ou cuits, congelés ou surgelés
  Cette sous-catégorie comprend
  - fruits et noix, non cuits ou simplement cuits à l'eau ou à la vapeur, congelés ou surgelés, même additionnés d'édulcorants
  Fin description produit > Fruits crus ou cuits congelés ou surgelés
• 
  10.39.22 Confitures, gelées, compotes et purées de fruits
  Cette sous-catégorie comprend
  - confitures, marmelades et gelées de fruits
  - compotes et purées de fruits, en conserve
  - crèmes et purées de marrons, pâtes de fruits
  Cette sous-catégorie ne comprend pas
  - fruits confits (10.82.24) ou à l'eau de vie (11.01.10)
  - préparations homogénéisées adaptées à l'enfant à base de fruits (petits pots) (10.86.10)
  Fin description produit > Confitures gelées compotes et purées de fruits
• 
  10.39.23 Fruits à coque grillés, salés ou autrement préparés
  Cette sous-catégorie comprend
  - amandes et noix de cajou salées, cacahuètes et pistaches grillées, etc.
  Cette sous-catégorie comprend aussi
  - beurre d'arachide
  Cette sous-catégorie ne comprend pas
  - cerneaux, noisettes et amandes simplement décortiquées (10.39.25)
  Fin description produit > Fruits à coque grillés salés ou autrement préparés
• 
  10.39.24 Fruits traités pour une conservation temporaire, impropres à une consommation immédiate
  Cette sous-catégorie comprend
  - fruits traités pour une conservation temporaire, impropres à la consommation en l'état
  Cette sous-catégorie comprend aussi
  - écorces d'agrumes
  Fin description produit > Fruits traités pour une conservation temporaire impropres à une consommation immédiate
• 
  10.39.25 Arachides et fruits à coque, sans coques
  Cette sous-catégorie ne comprend pas
  - arachides en coques (01.11.82), fruits à coque (01.25.3)
  Fin description produit > Autres conserves et préparations à base de fruits
• 
  10.39.30 Déchets et sous-produits de fruits et légumes
  Cette sous-catégorie comprend
  - marcs de raisins
  - glands, marrons d'Inde, coques broyées ou pulvérisées
  - autres déchets et sous-produits de fruits et légumes utilisés pour l'alimentation des animaux
  Fin description produit > Déchets et sous produits de fruits et légumes
• 
  10.39.91 Cuisson et autres façons de préparations à base de fruits et légumes
  Cette sous-catégorie comprend
  - cuisson, concentration de fruits et légumes et préparations à base de légumes ou de fruits
  - épluchage, découpe, assortiment de fruits ou légumes
  Cette sous-catégorie ne comprend pas
  - services d'épluchage, cuisson de pommes de terre et de produits à base de celles ci (10.31.91)
  Fin description produit > Cuisson et autres façons de préparations à base de fruits et légumes
• 
  10.39.99 Opérations sous-traitées intervenant dans l'élaboration de préparations et conserves à base de fruits et légumes
  Cette sous-catégorie comprend
  - opérations partielles ou totales du processus de production des produits concernés, réalisées par un sous-traitant sur des intrants possédés par le donneur d'ordre. Ces opérations sont rémunérées pour le travail qu'elles représentent et peuvent comprendre la fourniture de matières premières complémentaires Par exemple :
  - stérilisation ou cerclage de conserves portant sur des préparations à base de légumes ou de fruits
  Cette sous-catégorie ne comprend pas
  - produits du même domaine, fabriqués par un sous-traitant propriétaire des intrants (voir postes précédents)
  Fin description produit > Opérations sous traitées intervenant dans l'élaboration de préparations et conserves à base de fruits et légumes