10.51A Code NACE 1051A Fabrication de lait liquide et de produits frais

Cette sous-classe comprend

• - la production de laits liquides frais, pasteurisés, stérilisés, homogénéisés et/ou ayant subi un chauffage ultracourt
• - la production de crèmes de laits liquides frais, pasteurisées, stérilisées, homogénéisées
• - la production de laits fermentés, yaourts et desserts lactés frais
• - la production de boissons non alcoolisées à base de lait

Cette sous-classe ne comprend pas

• - la production de lait de vache cru (cf. 01.41Z Elevage de vaches laitières)
• - la production de lait cru (de brebis, de chèvre, de jument, d'ânesse, de chamelle, etc.) (cf. 01.13Z Culture de légumes, de melons, de racines et de tubercules,01.44Z et01.45Z)
• - la production de fromages frais (cf. 10.51C Fabrication de fromage)
• - la fabrication de succédanés du lait ou du fromage (cf. 10.89Z Fabrication d'autres produits alimentaires non classé ailleurs)
• - la production de desserts lactés de conservation (cf. 10.89Z Fabrication d'autres produits alimentaires non classé ailleurs)
• - la production de laits aromatisés (cf. 11.07B Production de boissons rafraîchissantes)

Produits associés

10.51.11 Lait liquide

Cette sous-catégorie comprend
- lait liquide traité (pasteurisé, stérilisé, UHT), écrémé ou non, conditionné ou non, ni sucré, ni concentré
Cette sous-catégorie ne comprend pas
- lait brut de vache (01.41.20), de brebis (01.45.21) ou de chèvre (01.45.22)
- lait aromatisé ou chocolaté (11.07.19)
> - Lait liquide

10.51.12 Lait et crème contenant plus de 6 % de matières grasses, non concentrés, ni sucrés

Cette sous-catégorie comprend
- crèmes de lait (plus de 6 % de matière grasse), pasteurisées ou non
Cette sous-catégorie comprend aussi
- crème Chantilly en emballage sous pression
> - Lait et crème contenant plus de 6 % de matières grasses, non concentrés,

10.51.52 Yaourts et autres produits lactés fermentés ou acidifiés

Cette sous-catégorie comprend
- yaourts natures, aromatisés ou aux fruits
- desserts lactés frais (laits gélifiés ou emprésurés, aromatisés ou non, flans nappés, etc.)
Cette sous-catégorie comprend aussi
- yaourts à boire, lait ribot, caillé, képhir, babeurre et autres laits et crèmes fermentés
Cette sous-catégorie ne comprend pas
- fromages frais (10.51.40)
> - Yaourts et autres produits lactés fermentés ou acidifiés

10.51.99 Opérations sous-traitées intervenant dans l'élaboration de produits laitiers

Cette sous-catégorie comprend
- opérations partielles ou totales du processus de production des produits concernés, réalisées par un sous-traitant sur des intrants possédés par le donneur d'ordre. Ces opérations sont rémunérées pour le travail qu'elles représentent et peuvent comprendre la fourniture de matières premières complémentaires Par exemple :
- préparation (tri, découpe) des fruits pour les yaourts
Cette sous-catégorie ne comprend pas
- produits du même domaine, fabriqués par un sous-traitant propriétaire des intrants (voir postes précédents)
> - Opérations sous-traitées intervenant dans l'élaboration de produits laitiers

Code chambre des métiers APRM

10.51A-Z Fabrication de lait liquide et de produits frais

Cette classe comprend :
- la production de laits liquides frais, pasteurisés, stérilisés, homogénéisés et/ou ayant subi un chauffage ultracourt ;
- la production de crèmes de laits liquides frais, pasteurisées, stérilisées, homogénéisées ;
- la production de laits fermentés, yaourts et desserts lactés frais
- la production de boissons non alcoolisées à base de lait
Cette classe ne comprend pas :
- la production de lait de vache cru (cf. 01.41Z) ;
- la production de lait cru (de brebis, de chèvre, de jument, d'ânesse, de chamelle, etc.) (cf. 01.13Z, 01.44Z et 01.45Z) ;
- la production de fromages frais (cf. 10.51C) ;
- la fabrication de succédanés du lait ou du fromage (cf. 10.89Z) ;
- la production de desserts lactés de conservation (cf. 10.89Z) ;
- la production de laits aromatisés (cf. 11.07B)