1013B Charcuterie

1013B Charcuterie

Comprend

• la préparation à caractère artisanal de produits à base de viandes ou d'abats et de charcuteries associée à la vente au détail des produits préparés tels que pâtés rillettes saucisses salamis boudins andouillettes cervelas mortadelles galantines jambons cuits

Ne comprend pas

• la production de plats préparés à base de viande (cf. 10.85Z Fabrication de plats préparés)
• la préparation de potages contenant de la viande (cf. 10.89Z Fabrication d'autres produits alimentaires non classé ailleurs)
• le commerce de gros de produits à base de viande (cf. 46.32B Commerce de gros (commerce interentreprises) de produits à base de viande)
• le conditionnement de viandes pour compte propre (cf. 46.32A Commerce de gros (commerce interentreprises) de viandes de boucherie) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z Activités de conditionnement)
• la préparation d'extraits et jus de viande de poissons et d'autres animaux (cf. 10.89Z Fabrication d'autres produits alimentaires non classé ailleurs)

Produits associés

• 
  10.13.11 Viandes et abats de porc découpés, salés, séchés ou fumés (bacon et jambon)
  Cette sous-catégorie comprend
  - jambons, épaules, jambonneaux et autres morceaux de porc salés, séchés ou fumés (lard maigre, bacon, etc.)
  Fin description produit > Viandes et abats de porc découpés salés séchés ou fumés (bacon et jambon)
• 
  10.13.12 Viandes de boeuf salées, séchées ou fumées
  Cette sous-catégorie comprend
  - viandes de boeuf salées, séchées ou fumées
  Fin description produit > Viandes de boeuf salées séchées ou fumées
• 
  10.13.13 Autres viandes et abats comestibles salés, séchés ou fumés (à l'exclusion de la viande de porc et de boeuf) ; farines et poudres de viandes comestibles
  Cette sous-catégorie comprend
  - autres viandes et abats comestibles salés, séchés ou fumés
  Cette sous-catégorie comprend aussi
  - farines et poudres de viandes comestibles
  Cette sous-catégorie ne comprend pas
  - viandes et abats comestibles salés, séchés ou fumés de porc et de boeuf (10.13.11 et 12)
  Fin description produit > Autres viandes et abats comestibles salés séchés ou fumés (à l'exclusion de la viande de porc et de boeuf) farines et poudres de viandes comestibles
• 
  10.13.14 Saucisses et charcuteries similaires
  Cette sous-catégorie comprend
  - saucisses, boudins, andouillettes, saucisses cocktail et charcuteries diverses
  - saucissons secs ou cuits, mortadelles, cervelas, etc.
  - conserves à base de saucisses
  Cette sous-catégorie ne comprend pas
  - plats préparés à base de charcuterie : choucroutes garnies, cassoulets, etc. (10.85.11)
  Fin description produit > Saucisses et charcuteries similaires
• 
  10.13.15 Autres préparations et conserves à base de viandes, abats et sang
  Cette sous-catégorie comprend
  - pâtés, rillettes, galantines, produits en croûte, etc.
  - autres conserves à base de charcuterie
  - pâtés de foie et autres préparations à base de foies
  - foies gras préparés et conserves de foie gras
  - conserves de volailles, confits, gésiers, etc.
  - jambons, épaules, jambonneaux, noix de porc, cuits, préparés ou en conserve
  - conserves à base de boeuf (corned beef, etc.)
  - préparations à base d'abats (pieds de cochon, museau, tripes, fromage de tête, etc.)
  Cette sous-catégorie comprend aussi
  - préparations surgelées à base de viandes
  Cette sous-catégorie ne comprend pas
  - charcuteries de poissons (10.20.25)
  - plats préparés à base de viandes et d'abats (10.85.11)
  - extraits et jus de viande, de poissons et d'autres animaux (10.89.14)
  Fin description produit > Autres préparations et conserves à base de viandes abats et sang à l'exclusion des plats préparés
• 
  10.13.91 Cuisson et autres façons de préparations à base de viandes
  Cette sous-catégorie comprend
  - services de cuisson, salage, fumage et séchage de viandes et préparations alimentaires à base de viandes
  Cette sous-catégorie ne comprend pas
  - services de stérilisation ou cerclage de conserves portant sur des préparations à base de viande (10.13.99)
  - services d'extraction d'huiles et de graisses animales (10.41.1)
  Fin description produit > Cuisson et autres façons de préparations à base de viandes