1084Z Fabrication de condiments et assaisonnements

1084Z Fabrication de condiments et assaisonnements

Comprend

• la fabrication d'épices de sauces et de condiments : mayonnaise ketchup farine de moutarde moutarde préparée etc.
• la fabrication du vinaigre
• la transformation du sel pour le rendre propre à la consommation humaine par exemple en sel iodé

Ne comprend pas

• la culture des épices (cf. 01.28Z Culture de plantes à épices, aromatiques, médicinales et pharmaceutiques)
• la préparation des olives cornichons et autres légumes condimentaires (cf. 10.39A Autre transformation et conservation de légumes)

Produits associés

• 
  10.84.11 Vinaigres et succédanés de vinaigres obtenus à partir d'acide acétique
  Cette sous-catégorie comprend
  - vinaigres
  Fin description produit > Vinaigres et succédanés de vinaigres obtenus à partir d'acide acétique
• 
  10.84.12 Sauces ; mélanges de condiments et assaisonnements préparés ; farines de moutarde et moutardes préparées
  Cette sous-catégorie comprend
  - sauces préparées au soja ou à la tomate (ketchup, bolognaise, etc.), émulsionnées (mayonnaises, sauce salade, etc.) ou cuisinées (béarnaise, sauce madère, etc.) et sauces vinaigrette
  - farines de moutarde et moutardes préparées
  Cette sous-catégorie ne comprend pas
  - vinaigre (10.84.11), olives (10.39.17), légumes condimentaires (10.39.18), épices et herbes aromatiques (10.84.2) et sel (10.84.30)
  Fin description produit > Sauces mélanges de condiments et assaisonnements préparés farines de moutarde et moutardes préparées
• 
  10.84.21 Poivre (piper spp.), préparé
  Cette sous-catégorie comprend
  - poivre préparé
  Fin description produit > Poivre (Piper spp.) préparé
• 
  10.84.22 Piments et poivrons (capsicum spp.) séchés, préparés
  Cette sous-catégorie comprend
  - piments et poivrons séchés, préparés
  Fin description produit > Piments et poivrons (Capsicum spp.) séchés préparés
• 
  10.84.23 Cannelle, préparée ; autres épices préparées
  Cette sous-catégorie comprend
  - autres épices préparées (vanille, cannelle, girofle, muscade, coriandre, cumin, genièvre, safran, curry, etc.)
  Cette sous-catégorie comprend aussi
  - herbes aromatiques préparées (thym, serpolet, etc.)
  Fin description produit > Cannelle préparée autres épices préparées
• 
  10.84.30 Sel de qualité alimentaire
  Cette sous-catégorie comprend
  - sel destiné à l'alimentation humaine
  Fin description produit > Sel de qualité alimentaire
• 
  10.84.99 Opérations sous-traitées intervenant dans l'élaboration de condiments et d'assaisonnements
  Cette sous-catégorie comprend
  - opérations partielles ou totales du processus de production des produits concernés, réalisées par un sous-traitant sur des intrants possédés par le donneur d'ordre. Ces opérations sont rémunérées pour le travail qu'elles représentent et peuvent comprendre la fourniture de matières premières complémentaires Par exemple :
  - tri et préparation à façon d'épices
  Cette sous-catégorie ne comprend pas
  - produits du même domaine, fabriqués par un sous-traitant propriétaire des intrants (voir postes précédents)
  Fin description produit > Opérations sous traitées intervenant dans l'élaboration de condiments et d'assaisonnements